SAYA penikmat berat minuman kopi. Pada beberapa kesempatan yang bisa menikmati kopi dengan aroma yang nikmat, tapi di kesempatan yang lain, aroma itu tidak saya dapatkan.
Sebenarnya, bagaimana cara penyimpanan kopi yang baik? Terima kasih atas penjelasannya.
Wanti-Ciputat
Jawab:
Untuk tetap menjaga cita rasa dan aroma, kopi ternyata harus dijauhi dari tiga musuh utamanya, yaitu udara, sinar matahari, dan kelembapan. Faktor udara di sekitar kopi menyebabkan minuman populer di dunia ini beraroma aneh saat dihirup.
Faktor udara akan membuat aroma kopi hilang juga mengeluarkan bau kurang sedap. Karena itu, usahakan simpan kopi dalam toples agar terlindung dari kontaminasi udara.
Musuh berikutnya adalah sinar matahari. Kopi tergolong bahan makanan yang sangat sensitif terhadap lingkungan sekitar termasuk bila terkena sinar matahari yang dapat merusak kesegarannya.
Sementara pada faktor kelembapan, upayakan kopi disimpan dalam wadah tertutup rapat. Wadah dari gelas adalah yang terbaik karena gelas tidak menyimpan minyak atau aroma kopi sehingga tidak memengaruhi kualitas kopi yang akan disimpan berikutnya. Bila suhunya sangat lembap, akan mudah timbul banyak jamur di dalamnya.
Juga, jangan menyimpan kopi dalam kulkas karena dapat mengurangi rasanya. Saat dikeluarkan dari kulkas, wadah akan berembun dan bubuk kopi menjadi lembap. Bila Anda terpaksa menyimpan kopi dalam jumlah banyak, pisahkan menjadi beberapa bungkus kecil yang masing-masing cukup untuk persediaan satu pekan.
Diki Sigit
Operasional Manager Liberica Coffee (ftr)